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1概述
氯化物在自然界中分布广泛，其中海水中存在的数量最多，岩石层中含量仅在0．05％左右。其主要存在的化合物形式有氯化钠、氯化钾和氯化钙。
在未受污染的地面水中，氯化物的浓度较低。一般含量低于10mg/L，有的甚至低于1mg／L。食品原料中也含有氯化物，不过含量不高，一般不会超过0．36mg/g。但如果在制备和烹饪过程中加盐，就会增加食物的氯化物含量。
氯离子具有高度的转移性，可迅速转移到周围的盆地和海洋。水体中的氯化物来源包括：为防治路面结冰抛洒的盐粒、化工厂排放的废水、下水道排放的污水、石油钻井、污水灌溉、垃圾渗出液和海水倒灌。
人们主要通过食品，特别是食用调味盐来摄入氯化物。每天人们从饮用水中大约摄入20mg氯化物(如果饮水中氯化物质量浓度为10mg／L)。而从空气中摄入的氯化物可以忽略不计。
氯化物是人体中最丰富、作用最广泛的阴离子。一个70kg的成人体内约有近81．7g的氯化物，其中88％位于细胞外。人体通过膳食吸收和消化道、肾脏的排出来调节体内氯化物的
含量，以维持人体正常的水及电解质平衡。每天人体流失的氯化物大约在530mg(其中90％～95％随尿液排出，4％～8％随粪便排出，另外有2％随汗液排出)。据此测算，成人每天需要摄入氯化物的量为9mg／kg(70kg的成人需要630mg)。
2在饮用水中限值的确定
饮用水中氯化物的味觉阈主要取决于所结合阳离子的种类，一般情况下氯化物的味觉阈在200～300mg／L之间。其中氯化钠、氯化钾和氯化钙的味觉阈分别为210mg／L、310mg／L和222mg／L。如果用氯化钠含量为400mg／L或氯化钙含量为530mg／L的水来冲咖啡，就会觉得口感不佳。
尽管每天我们从饮用水中摄入的氯化物只占总摄入量的一小部分，完全不会对健康构成影响，但是由于自来水制备过程中无法去除氯化物，所以从感官性状上考虑，我国《生活饮用水卫生规范》中将氯化物的限值定为250mg／L。
