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1概述
铜是一种重要的导热导电介质。常被制成水管、屋顶、家庭用具、化工设备、艺术品和合金(特别是黄铜和青铜)。铜的氧化物、氯化物、硫酸盐、溴化物和碳酸盐被广泛用作抑菌剂、无机染色剂、食品添加剂、杀真菌剂和灭藻剂，也可用于摄影和电镀。
人类摄入铜的主要途径是膳食和饮水，每人每日平均摄入1．2～1．4mg的铜。1L饮用水中天然的铜含量在几微克左右。水通过铜管时会受硬度、pH、阴离子浓度、含氧量、温度和管道系统技术条件的影响，而含有几微克每升的铜。在关闭水龙头12h后，可检出水中含铜量最高可达到22mg／L。
2对实验动物的毒性以及与人体健康的关系
在小鼠和大鼠怀孕6～14d和5～15d期间，按30mg／kg分别给予口服葡萄糖酸铜，结果既没有出现胚胎毒性，也没有出现畸形。另外，通过大量动物实验(包括口服和腹腔注射各种类型的铜化合物)表明，铜及其盐类一般来说对动物没有致癌性。致突变性的结果也并不确定。
铜是人体必需元素之一。膳食平衡研究结果建议成人每天最好摄入1～5mg铜，相应的摄入量按体重计在20～80μg／(k·d)之间。
成年人二价铜盐的口服致死剂量在50～500mg／kg之间，并引起呕吐、腹泻、恶心和一些急性症状。据估计，饮用水或饮料中二价铜的含量在30mg几时，会出现上述症状。
3在饮用水中限值的确定
溶解在水中的铜会呈现出一定的颜色，并具有令人讨厌的涩味。当水中铜的含量超过1mg／L。时，洗涤的衣服和器皿会出现污点。一般铜的味觉阈要高过5mg／L，而在蒸馏水中2．6mg／L即可分辨。
1982年JECFA推荐人群铜的暂时每日耐受摄入量(PMTDI)为0·5mg／kg。其中大约10％是从饮水中摄取的，故基于毒性的限值为2mg／L。考虑到含铜量超过1．0mg／L可使衣服和白瓷器染色，因此按感官性状的要求，我国《生活饮用水卫生规范》中将铜的含量限制在不得超过1．0mg／L。
