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1在环境中的存在及人群暴露水平
5·8·1．1在水中和其他环境中的含量水平 只有当水受到氰化物(cyanide，CN)污染时，才会在饮水中检出，在天然水中一般并未发现氰化物。在天然或碱性条件下或适当氯化处理均可将氰化物陴到很低的水平。总而言之，由于溢漏或其他事故造成饮水中氰化物污染的机会很少。
5·8．1．2人群暴露水平在热带和亚热带的发展中国家，大约有3～5亿人El以木薯为主要食物，如果处理不当，木薯中就会含有很高浓度的氰化物，可引起中毒。对利比里亚73人的调查发现，由于食用木薯，平均每日氰化物的摄入量按体重计为0．61mg／kg。没有充分资料估算发达国家人群氰化物的摄入量，但是，绝不可能是上述数值。
2对实验动物和体外试验系统的毒性
5·8·2·1急性和亚急(慢)性毒性大鼠饮用含氰化钾质量浓度为200mg／L的饮水，21d以后出现肝脏重量的轻度增加，对体重未见影响…。给大鼠喂以10％的酪氨酸饲料，含蛋氨酸、维生素B12、碘和氰化钾(1 500mg／kg)达1年，动物未出现死亡和临床症状，但体重降低，抑制甲状腺功能，组织病理学有某些改变。给大鼠经El染毒6个月，按体重的CN一剂量为0、0．4mg／(kg·d)、0·7mg／(kg·d)、1．2mg／(kg·d)，引起动物对刺激的反应时间延长，血清甲状腺素，特别是三碘甲状腺素降低，但是，只有在最高剂量组出现明确的改变。以含30％以上木薯根的饲料喂养鸡，共28d，木薯含氰化物300mg／kg，未见对存活，摄食行为及体重增长的影响。
5·8·2．2生殖毒性、胚胎毒性和致畸性 在金黄地鼠妊娠的第6～9d，经皮下植入一个微小的泵，缓慢释放氰化物染毒，氰化钠剂量为0．126～0．129 5mmol／h，引起吸收胎和胎鼠畸形发生率增加，主要为神经管畸形。
妊娠大鼠喂以木薯饲料，含有氰化钾500mg／kg，共20d，分娩后，对哺乳期母鼠和仔鼠继续喂以上述饲料，未见对妊娠、哺乳行为和仔鼠生长有任何影响。妊娠猪喂以木薯饲料，加入氰化
物的含量为0、250mg／kg和500mg／kg，直至分娩，哺乳期恢复标准饲料。未见对胎猪数量和质量的影响，在最高剂量组母猪甲状腺质量轻度增加，并出现病理改变。
3对人体健康的影响
一次剂量为50～60mg能引起死亡，而一次剂量为10mg未见损伤。由于加工不当而食用含高浓度氰化物木薯的人群会出现对甲状腺和神经系统的影响，但是由于改善营养状况以及改进加工方法，这一问题已明显减少。
5．8．4在饮水中限值的确定
迄今为止，有关氰化物的毒理学研究资料很有限。根据已有文献，猪似乎比大鼠对氰化物敏感。仅有一项研究获得了明确作用剂量，经口给予猪氰化物，CN-剂量为1．2mg／(kg·d)，共6个月，对行为和血清生化指标有明确影响。
WHO使用最低观察到有害作用的水平(LOAEL)的CN-按体重剂量为1．2mg／(kg·d)，不确定系数为100(种间和种内差异)。
TDI=（1.2mg/(kg·d))/100=0．012mg／(kg·d)
以从饮水中摄入量占总摄入量的20％计，则
限值=（1.2mg/(kg·d)×60kg×10%)/2L/d=0．07mg／L(取整数)
因此，WHO建议氰化物在饮水中限值为0．07mg／L。
我国多年来把氰化物在饮水中限值定为0．05mg／L，而且在实施中没有困难。因此，卫生部2001年发布的《生活饮用水水质卫生规范》未对该限值进行修改，仍维持原规定。
